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EFSA says current sucralose uses remain safe, but high-heat bakery extension is unconfirmed
EFSA confirms the safety of currently authorised sucralose uses but cannot confirm proposed high-temperature applications in fine bakery wares.
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Field-tested answers for real kitchens.
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EFSA’s Safe2Eat 2026 brings food-safety science into everyday kitchens
EFSA’s 2026 Safe2Eat campaign turns evidence on food handling, labels, allergens and preparation into practical checks for home cooks.
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FAO Turns World Food Safety Day 2026 Into a Practical Kitchen Call
A new FAO message connects the global burden of unsafe food with simple household actions: clean, separate, cook and chill with care.
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EFSA Warns That Undercooked Beans Can Pose a Health Risk
A new EFSA assessment says properly soaking and boiling beans is the most effective way to reduce health risks linked to lectins.
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EFSA’s Safe2Eat 2026 campaign turns food-safety science into kitchen habits
The European Food Safety Authority’s 2026 Safe2Eat campaign brings practical advice on labels, preparation, storage and food choices to everyday kitchens across 23 countries.
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EU histamine-controls report puts the fish cold chain back in focus
A European Commission report on 2025 controls explains where monitoring varies and why careful chilled handling still matters for home cooks.
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WHO updates foodborne-disease manuals with a clearer path from signals to action
The World Health Organization’s January update gives national teams a three-stage framework for detecting, investigating and connecting food-safety signals across the food chain.
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La mise à jour estivale du CDC transforme les données d’épidémies en liste de contrôle pour la cuisine
Dans sa newsletter du 22 juin, le CDC relie de nouvelles données de 2024 à une règle simple pour les repas en plein air : garder les plats chauds au-dessus de 140 °F et les aliments froids à 40 °F ou moins.
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L’EFSA abaisse le niveau sûr d’exposition à l’ATF dans la chaîne alimentaire
L’Autorité européenne de sécurité des aliments a abaissé la dose journalière acceptable d’acide trifluoroacétique après l’examen de nouvelles données, tandis que la surveillance et les travaux réglementaires se poursuivent.
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L’OMS estime à 866 millions le nombre annuel de maladies d’origine alimentaire et appelle à des repas plus sûrs
Les nouvelles estimations de 2026 couvrent 42 dangers alimentaires et rappellent l’importance de la propreté, de la séparation, d’une cuisson suffisante et du respect des températures.
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Le Codex s’accorde sur de nouvelles orientations pour clarifier les mentions allergènes « peut contenir »
L’organisme international de normalisation alimentaire indique que les mentions de précaution doivent reposer sur la science et intervenir après de bonnes mesures de gestion des allergènes.