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L’organisme international de normalisation alimentaire indique que les mentions de précaution doivent reposer sur la science et intervenir après de bonnes mesures de gestion des allergènes.
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Les nouvelles estimations de 2026 couvrent 42 dangers alimentaires et rappellent l’importance de la propreté, de la séparation, d’une cuisson suffisante et du respect des températures.
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L’Autorité européenne de sécurité des aliments a abaissé la dose journalière acceptable d’acide trifluoroacétique après l’examen de nouvelles données, tandis que la surveillance et les travaux réglementaires se poursuivent.
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Dans sa newsletter du 22 juin, le CDC relie de nouvelles données de 2024 à une règle simple pour les repas en plein air : garder les plats chauds au-dessus de 140 °F et les aliments froids à 40 °F ou moins.
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The World Health Organization’s January update gives national teams a three-stage framework for detecting, investigating and connecting food-safety signals across the food chain.
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A European Commission report on 2025 controls explains where monitoring varies and why careful chilled handling still matters for home cooks.